“毒”奶粉的七個(gè)問答
“毒”奶粉的七個(gè)問答
三鹿奶粉事件爆出的問題讓我們震驚,心有余悸的媽媽們關(guān)于三聚氰胺超標(biāo)必然心存各種疑慮,對此科學(xué)的說法到底是什么呢?
蛋白質(zhì)才是牛奶中的主要營養(yǎng)成分,鮮牛奶的國家標(biāo)準(zhǔn)是100毫升≥2.95克,而純正的生鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在3%以上,一般都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
食品工業(yè)上檢測牛奶蛋白質(zhì)含量被定為國家標(biāo)準(zhǔn)的是凱氏定氮法。原理很簡單:蛋白質(zhì)含有氮元素,用強(qiáng)酸處理樣品,讓蛋白質(zhì)中的氮元素釋放出來,測定氮的含量,就可以算出蛋白質(zhì)的含量。
牛奶蛋白質(zhì)的含氮率約16%,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,把測出的氮含量乘以6.38,就是蛋白質(zhì)含量。正常情況下,牛奶中含氮元素的只有蛋白質(zhì),但是一些商家為了更賺錢,會在牛奶中兌水,這時(shí)候,兌了水的牛奶,含氮量自然就降低了,于是不法商家們便往牛奶中加入其它的含氮物質(zhì),就可以騙過凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質(zhì)高含量。
三聚氰胺含氮量高達(dá)66.6%,白色無味,沒有簡單的檢測方法,是理想的蛋白質(zhì)冒充物。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn),用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。
2、為寶寶買奶粉,我如何判斷奶粉中是否含有三聚氰胺?
三聚氰胺為白色粉末狀晶體,顏色與奶粉本身類似,且沒有什么氣味和味道,一般肉眼和口感上,很難判斷和辯別。
中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院兒科主任羅向陽在接受39健康網(wǎng)采訪時(shí),提醒廣大家長:小兒在長期食用某一個(gè)品牌的產(chǎn)品時(shí),有必要向廠家索取相關(guān)的產(chǎn)品組成情況和質(zhì)量檢查部門的報(bào)告。廠家也應(yīng)主動向消費(fèi)者提供相關(guān)的質(zhì)量檢查報(bào)告,這樣才能保證消費(fèi)者的合法權(quán)益,避免這種事件的發(fā)生。
3、除了奶粉,哪些食物和用具中也可能會含有三聚氰胺,液態(tài)牛奶和冰淇淋等奶制品會有問題嗎?
在沒有經(jīng)過專業(yè)檢測的情況下,不能斷言某種奶制品會不會含有三聚氰胺。但是毒奶粉制成的食物,例如炭燒咖啡、奶茶、綠抹茶奶茶、木瓜牛奶,以及布丁粉、冰淇淋粉等,都會含有三聚氰胺。純正的鮮奶制品,沒有經(jīng)過兌水,或者說不是由奶粉勾兌制成的話,一般是不會含有三聚氰胺的。
此外,有些食具也是用三聚氰胺為材料加工而成的,這些食具本身比較安全,但是在微波爐高溫加熱中會分解有毒物質(zhì)。
4、寶寶還能喝牛奶嗎?是不是這些被檢出三聚氰胺含量超標(biāo)品牌以后都不能讓寶寶喝了?
奶粉的質(zhì)量與生產(chǎn)批次也有關(guān)系,同一品牌不同生產(chǎn)批次的產(chǎn)品,質(zhì)量會有區(qū)別。但是目前國家已經(jīng)公布的三聚氰胺超標(biāo)的產(chǎn)品,最好立刻停用。
父母在給寶寶試吃一種奶粉時(shí),一定要注意觀察寶寶的反應(yīng),尤其是寶寶的糞便。父母必須知道世上沒有哪種奶粉最好,只有適合寶寶的奶粉才是好奶粉。適合寶寶的奶粉 ,食后無便秘、無腹瀉,體重和身高等指標(biāo)正常增長,寶寶睡得香,食欲也正常,無口氣,眼屎少,無皮疹。如果初次給寶寶食用奶粉,除了要關(guān)注孩子是否接受,還要注意觀察 寶寶尿液顏色與否正常,是否出現(xiàn)腹瀉譽(yù)便秘,是否出現(xiàn)不明原因的哭鬧,一旦出現(xiàn)以上問題,就應(yīng)停止食用該種奶粉,如果情況沒有出現(xiàn)好轉(zhuǎn),就應(yīng)立即送醫(yī)院救治。
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