輻照食品對(duì)人體有害嗎
輻照食品對(duì)人體有害嗎
1984年衛(wèi)生部公布了我國(guó)花生、馬鈴薯、大米等6種輻照食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),這是我國(guó)第一次允許使用輻照食品。所謂輻照食品,是將食品經(jīng)一定量的放射線(通常用的為鈷60所產(chǎn)生的γ-射線)照射,以抑制食品的發(fā)芽(如馬鈴薯、洋蔥),殺滅食物中的害蟲(chóng)和食品中的微生物,從而防止食品的腐敗變質(zhì),延長(zhǎng)食品的保存期限。
輻照食品安全嗎
對(duì)于任何食品來(lái)說(shuō),人們食用時(shí)考慮的是食品的營(yíng)養(yǎng)性、品質(zhì)等問(wèn)題,尤其是食品的安全性越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注。有人不禁要問(wèn):輻照食品是否有放射性殘留、對(duì)人是否有害?
專家解釋說(shuō),食品在接受照射時(shí),不直接與放射源接觸,只接觸由r射線、x射線或電子束帶來(lái)的能量對(duì)食品進(jìn)行處理,因此不存在食品帶有放射性的問(wèn)題。通過(guò)對(duì)輻照食品的化學(xué)研究、毒理學(xué)研究、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究、微生物學(xué)研究,事實(shí)已經(jīng)證明輻照食品是安全的。食品輻照技術(shù)不添加任何化學(xué)物質(zhì),食品不會(huì)被污染、不存在殘留,極大地提高了食品的安全性。而且,節(jié)約了大量熱能、電能,還減少了環(huán)境污染。
由于擔(dān)心經(jīng)放射線照射后的食品對(duì)人體有危害,尤其是對(duì)原子彈的恐懼心理,人們對(duì)輔照食品持懷疑態(tài)度。經(jīng)國(guó)內(nèi)外20多年來(lái)的大量研究證明,這種輻照食品是安全可靠的,對(duì)人體完全無(wú)害,而且還是很有前途的一種食品防腐的保藏方法。經(jīng)過(guò)照射的食品,不會(huì)產(chǎn)生放射線,對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞也很少,也不產(chǎn)生任何有毒物質(zhì),也沒(méi)有殘留的有害物質(zhì)。大量的動(dòng)物試驗(yàn)證明,輻照食品無(wú)致癌、致畸的作用。
輻照食品現(xiàn)狀
食品輻照是WTO認(rèn)可的一項(xiàng)技術(shù),我們的技術(shù)研究程度離發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大差距,國(guó)家沒(méi)有強(qiáng)制性要求實(shí)施,許多企業(yè)甚至根本不知道有這一技術(shù)。同時(shí),受資金、設(shè)備等方面的限制,市場(chǎng)上的食品并沒(méi)有都經(jīng)過(guò)輻照,目前,我國(guó)每年只有8-10萬(wàn)噸食品經(jīng)過(guò)輻照。推動(dòng)食品輻照的發(fā)展還任重道遠(yuǎn),國(guó)家應(yīng)加大推廣力度,企業(yè)要提高對(duì)這一新技術(shù)的認(rèn)識(shí)。
國(guó)外從70年代開(kāi)始用輻照殺菌、保存食品。美國(guó)“阿婆羅”號(hào)上宇航員所吃的各種食物都是經(jīng)過(guò)輻照處理的。我國(guó)四川生產(chǎn)的輻照香腸,其色、香、味都很好,經(jīng)輻照的鮮肉,在室溫下存放2個(gè)月后,仍然和新鮮肉近似,比凍肉咸肉的色、香、味都要好。預(yù)計(jì)今后輻照食品將會(huì)得到更大的發(fā)展,是一種經(jīng)濟(jì)、安全、可靠的食品保存方法,也是和平利用原子能的一個(gè)重要方面。
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