幼兒營(yíng)養(yǎng)安排：寶寶喝的是真酸奶？

幼兒營(yíng)養(yǎng)安排：寶寶喝的是真酸奶？

　　天氣漸漸開(kāi)始悶熱，小寶寶在這個(gè)季節(jié)往往食欲不振、厭食或食量減少，所以酸奶是越來(lái)越受父母喜愛(ài)了，可是隨之而來(lái)的酸奶飲料卻讓人傷腦筋。很多父母以為給寶寶喝了酸奶，卻不知道那只是一種酸奶飲料，還一直當(dāng)早餐奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢。

　　為什么要讓寶寶喝酸奶

　　酸奶，是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。讓寶寶喝酸奶有四個(gè)理由：

　　1、酸奶營(yíng)養(yǎng)素、能量密度高，一杯酸奶（150毫升）可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質(zhì)以及10%左右的蛋白質(zhì)。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。

　　2、酸奶中含半乳糖，半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦音脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長(zhǎng)有密切關(guān)系。

　　3、腹瀉是嬰幼兒夏季常見(jiàn)的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力，因而能預(yù)防腹瀉或縮短饅性腹瀉持續(xù)的時(shí)間。

　　4、酸奶是一種半固態(tài)的食品，飲用酸奶比牛奶有更強(qiáng)的飽腹感，適合于引導(dǎo)嬰兒從液態(tài)食品到固態(tài)食品的過(guò)渡。

　　酸奶、酸奶飲料大不同

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上很多乳酸飲料都打著“酸奶”的旗號(hào)，而且品種、口味越來(lái)越多。所以父母一定要仔細(xì)了區(qū)別，別把不是酸奶的“酸奶”買回家了。

　　酸奶與酸奶飲料制作方法不同

　　酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶范疇。

　　酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經(jīng)乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入、糖液等制成。是“稀釋了的酸奶”，相當(dāng)于一份酸奶加了兩份水。

　　酸奶與酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格不同

　　酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇，保存了鮮奶中所有的營(yíng)養(yǎng)素，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。此外，酸奶中的膽堿含量高，還能起到降低膽固醇的作用。

　　酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營(yíng)養(yǎng)成分含量?jī)H有酸奶的1/3左右。

　　酸奶與酸奶飲料的口感不同

　　酸奶口感醇厚。

　　酸奶飲料由于加了水和果汁，所以口味上也沒(méi)有酸奶純，尤其是奶味不夠。

　　酸奶與酸奶飲料乳酸菌含量差距大

　　酸奶的活性乳酸菌具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。

　　酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。

　　酸奶與酸奶飲料的保存條件不同

　　由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2-8攝氏度左右，保存時(shí)間通常在1個(gè)月以內(nèi)。

　　酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒(méi)有，所以保質(zhì)期會(huì)比較長(zhǎng)，保存條件也沒(méi)那么嚴(yán)格，在室溫下就能保存。