特殊孩子的食譜調(diào)整方略
特殊孩子的食譜調(diào)整方略
孩子一切正常,食譜安排當(dāng)然應(yīng)遵循平衡膳食的原則。不過,如果他們屬于下列情況,在食品的選擇上就應(yīng)有所側(cè)重。胖孩子
◎ 多選富含維生素的食品。如維生素A、B6、B12、尼克酸等。最新研究表明,有些孩子發(fā)胖是因缺乏這些維生素造成的,因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w脂肪分解代謝中具有重要作用,一旦不足就會(huì)影響機(jī)體能量的正常代謝而使之過剩,形成肥胖。
◎ 補(bǔ)足鈣元素。多安排豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物骨等高鈣食物。胖孩子由于體重超標(biāo),體液增多,對(duì)鈣的需求量增大,若不補(bǔ)足,會(huì)較一般孩子更容易患上佝僂病。
◎ 足量飲水。這不僅是小兒本來就旺盛的代謝所需,也是維持正常體重的一個(gè)條件,因?yàn)轶w內(nèi)過多的脂肪需在水的參與下,才能化解為熱量而散失。
瘦孩子
瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象,中醫(yī)稱為疳積,是因脾胃功能虛弱所致。因此,膳食宜多安排補(bǔ)脾胃、助消化的食物,如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等,并多用以水為傳熱介質(zhì)的烹飪方法,如湯、羹、糕等,少用煎、烤等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式;注意食有節(jié)制,防止過飽傷及脾胃,使小兒始終保持旺盛的食欲。
反復(fù)感冒的孩子
◎ 富含維生素和銅元素的食物。缺乏維生素A,會(huì)導(dǎo)致小兒呼吸道粘膜抗病力下降,從而為細(xì)菌或病毒入侵開方便之門,胡蘿卜、動(dòng)物肝富含維生素A;銅元素可在侵入體內(nèi)的病毒表面聚集,與維生素C“聯(lián)手“消滅病毒,故被英國藥物聯(lián)合會(huì)的專家譽(yù)為預(yù)防感冒或流感的“最佳搭檔”。故除服用一定量的維生素C等藥片外,杏、蘋果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。
◎ 雞湯。據(jù)法國與比利時(shí)的專家研究,雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分,可增強(qiáng)咽部的血液循環(huán),增加支氣管的分泌,有利于清除侵入呼吸道的病毒,是抗御感冒的佳肴。
◎ 香菇。香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒,這種小顆粒能刺激感冒病毒,使其形成一層厚壁,失去致病的能力。
噪聲環(huán)境中的孩子
生活在公路附近、市區(qū)、廠礦區(qū)等噪聲充斥環(huán)境中的孩子,宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因?yàn)樵肼晻?huì)增加人體內(nèi)蛋白質(zhì)與維生素的消耗;若不補(bǔ)足,會(huì)拖體格與智力發(fā)育的后腿。
為了保護(hù)孩子的聽覺,還須多攝取一定量的鎂元素。海藻類、綠葉蔬菜及谷物類含鎂較多,可供選擇。
哮喘的孩子
澳大利亞醫(yī)學(xué)專家報(bào)告,食用諸如大馬哈魚、金槍魚和鯖魚類多脂鮮魚,可減少兒童罹患哮喘的幾率。據(jù)專家的觀察,每周食用一次鮮魚,可使哮喘發(fā)作率減少75%。奧妙在于鮮魚脂肪中含有一種特殊脂肪酸,具有一定抗炎作用,可通過防止呼吸道發(fā)炎而阻止哮喘發(fā)作。
服打蟲藥的孩子
不少家長反映,孩子服用打蟲藥后食欲下降,精神變差,睡眠不安。究其原由,乃是強(qiáng)調(diào)了忌口而忽視了必要的營養(yǎng)調(diào)配所致。正確之舉是:服用打蟲藥期間,增加禽蛋、豆類、魚類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營養(yǎng)的食物,以提升脾胃功能,上述不適感也會(huì)同時(shí)消失。
夜間磨牙的孩子
夜間磨牙,手腳抽動(dòng),易驚醒,常是體內(nèi)缺鈣的警報(bào)。需要及時(shí)增加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等高鈣食物。
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