生的食物和熟的食物教案 教學(xué)設(shè)計 新教科版四年級下冊科學(xué)教案

生的食物和熟的食物教案 教學(xué)設(shè)計 新教科版四年級下冊科學(xué)教案

生的食物和熟的食物教案 教學(xué)設(shè)計 新教科版四年級下冊科學(xué)教案

4、生的食物和熟的食物

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念

為了保證對營養(yǎng)的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。

食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化,其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。

過程與方法

在加熱的過程中,觀察食物由生到熟的變化。

通過細(xì)致的觀察,比較生的食物和熟的食物,并用文字或語言進(jìn)行描述。

情感態(tài)度價值觀

細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動。

【教學(xué)重點】

觀察比較生、熟馬鈴薯,了解生與熟的不同。

【教學(xué)難點】

通過觀察能描述生、熟食物的變化。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯,兩小塊生雞肉(或豬肉),酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。

演示實物:大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚……

【教學(xué)過程】

一、引入

合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng),而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢?不同的食物該怎樣合理食用呢?就讓我們今天一起來探討探討吧!

二、探究過程

1、生的食物和熟的食物

(1)出示一些食物的實物:說說哪些可以生吃?哪些要熟吃?

(2)揭示題目。

(3)舉例說說生食和熟食。

(4)小結(jié):有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利,而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。

2、觀察比較生、熟馬鈴薯

(1)教師提供切開的生、熟馬鈴薯,組織學(xué)生分組觀察它們的變化。

從生到熟,食物發(fā)生了變化。食物燒熟了,與生的時候有什么不同呢?

A. 看看馬鈴薯的顏色變化

B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同

C. 嘗嘗馬鈴薯的味道

(2)匯報:馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎?

(3)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處?(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng),但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。)

3、觀察比較生、熟雞(豬)肉

(1)觀察生雞(豬)肉

顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……

(2)預(yù)測:雞(豬)肉從生到熟會有哪些變化?

(3)分組實驗:用清水加熱雞(豬)肉

A.操作指導(dǎo):

 放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實驗裝置,練習(xí)使用酒精燈。(將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入 水,置于支架的石棉網(wǎng)上—打開酒精燈燈帽—點燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢,用燈帽滅火)

B.實驗要求:注意安全;注意觀察和記錄。

C.分組實驗,教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)

(4)匯報:將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。

(5)討論:燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用?

三、小結(jié):

食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中,營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分,特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。
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