芙蓉茄子

芙蓉茄子

　　用料：茄子２５０克，雞蛋清１００克，火腿肉５０克，花生油５０克，精鹽１０克，白糖５克，大蒜末５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：（１）將茄子洗凈去皮切成滾刀塊，放熱油中炸成黃色；火腿肉切細末；蛋清中放大蒜末、淀粉、適量清水，調成蛋白淀粉汁。兒童1家教1幼兒1教育

　　（２）炒鍋上火加入花生油燒熱，加入炸茄塊、火腿末、精鹽翻炒均勻，淋入淀粉蛋白液即成。