奶蓉蕃茄

奶蓉蕃茄

　　主料：西紅柿500克、豆腐100克、罐頭鮮蘑50克、鮮牛奶150克、黃豆芽50克。　

　　輔料：精鹽、姜汁、淀粉、味精、濕淀粉、香油、熟花生油少許。　

　　制法：（1）先將西紅柿洗凈，放開水鍋中燙一下即撈起，用清水浸過，撕去外皮，從頂端用小刀劃一圓口，再用小湯匙將籽瓤挖凈，洞口向下放盤中控水。豆腐放篩羅內(nèi)擦濾過放碗內(nèi)，加精鹽、姜汁、味精、鮮牛奶、調(diào)拌和勻。鮮磨切成米粒狀放另一碗內(nèi)，取3/4的豆腐拌和成餡?！?/P>

　?。?）將西紅柿翻轉(zhuǎn)過來，洞口向上撒入少許干淀粉，填入豆腐餡，再放入和勻的豆腐用小刀拓圓平，如此逐一做完，放盤內(nèi)，送入蒸籠用水火蒸4分鐘出籠?！?/P>

　?。?）炒鍋刷凈放中火上，放入鮮湯、牛奶、精鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入香油和熟花生油澆勻在西紅柿上即可出鍋?！?/P>

　　此菜紅白相映，色澤艷麗，鮮嫩軟滑，幼兒吃此菜有食欲，而且鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)成份，適合于幼兒口味。　

(責任編輯:暖暖的陽光)