蛋與肉之營養(yǎng)比較

蛋與肉之營養(yǎng)比較

　　蛋、肉的營養(yǎng)價值都很高。媽媽們當然希望孩子能多吃這兩種食物。但是對于現(xiàn)在什么都不愁吃的寶寶來說，他們對食物很挑剔，要么只吃蛋，要么只吃肉。但媽媽們總覺得孩子愛吃什么就該給他吃什么，況且這兩種飲食的營養(yǎng)都很高，少吃一種沒關(guān)系。專家告誡：如果給寶寶長期選用其中一種飲食，勢必會造成營養(yǎng)素的不均衡，從而對健康產(chǎn)生不良影響。

　　為此，有必要對蛋和肉這兩種食品的營養(yǎng)素成分進行比較。

　　1、熱能及三大營養(yǎng)素

　　粗略估計，同樣是100克可食部分的蛋和肉，所提供的熱能及三大營養(yǎng)素相差不大。瘦豬肉中蛋白質(zhì)含量略高于蛋類，但蛋類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此，生理價值最高，為肉類的1.2倍左右。蛋類的脂肪及碳水化物含量稍高于肉類。

　　2、膽固醇

　　蛋類中膽固醇的含量比肉類高10倍。如果每天吃蛋2－3個，時間一長，可能會使血中膽固醇升高。因此，幼兒最好每天只吃一個蛋。雞蛋黃中雖然含有較多膽固醇，但也含大量卵磷脂，卵磷脂是一種乳化劑，可使血中膽固醇降低，且蛋類的營養(yǎng)成分比較全面均衡，易于消化吸收。

　　3、礦物質(zhì)

　　鐵是制造紅細胞的必需原料之一。雖然各種蛋類與肉類中的含鐵量比較接近，但是肉類鐵的吸收比蛋類的吸收要高得多。這是因為蛋黃中的磷酸鹽與鐵結(jié)合，影響了鐵的吸收。肉類較蛋類含鉀高，含鈉低。而蛋類中富含鈣、硒元素。

　　4、維生素

　　蛋類中含有較多的維生素A，肉類中維生素A的含量幾乎為零。維生素A不僅與保持上皮細胞的完整性及生長發(fā)育有關(guān)，而且能增加機體的免疫功能。另外，蛋類中的維生素E、B2含量高于肉類；而肉類中的維生素B1則高于蛋類。

　　由此可見，每一種食物中的營養(yǎng)成分都存在局限性，一味迎合孩子的口味，絕對不能滿足小兒生長發(fā)育需要。因此，父母應(yīng)培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，做到不挑食、不偏良。對已有挑食習(xí)慣的小兒，父母要引起重視，逐步地糾正。

　　好孩子育兒網(wǎng)采編

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)