讓寶寶正確攝入脂肪
讓寶寶正確攝入脂肪
脂肪是油與脂的總稱(chēng)。“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等;“脂”則一般是指豬油、牛油、羊油等。無(wú)論脂或油都是由脂肪酸和甘油組成。
脂肪中的脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,后者是人體不能合成的,必須由食物供給,故又稱(chēng)必需脂肪酸。
脂肪是嬰幼兒不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。脂肪的主要功能有以下幾點(diǎn):
一、供給熱能。每克脂肪可提供37.68千焦熱能,對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō),30%-35%的熱能靠脂肪供給。
二、構(gòu)成組織。類(lèi)脂質(zhì)是人體組織細(xì)胞的重要成份,尤其是腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成份。
三、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都必須溶解于脂肪才能被吸收利用。
四、保暖和保護(hù)作用。儲(chǔ)備脂肪存于皮下肌肉間隙及內(nèi)臟間隙,有隔熱保溫和支持保護(hù)體內(nèi)臟器,以及關(guān)節(jié)、神經(jīng)等免受外力磨擦、碰撞至傷的作用。
五、增進(jìn)口味。烹調(diào)時(shí)用脂肪可促進(jìn)食欲,并可延長(zhǎng)食物在胃中停留的時(shí)間,起到明顯的耐饑作用。
怎樣給寶寶正確地?cái)z入脂肪呢?
一、制定合理食譜。在為寶寶制定食譜時(shí),應(yīng)根據(jù)寶寶的需要量供給,不宜過(guò)多,也不宜過(guò)少。供給脂肪過(guò)多,會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān),容易引起消化不良、腹瀉、厭食;供給脂肪過(guò)少,寶寶體重不增,易患脂溶性維生素缺乏癥,如維生素A缺乏后的夜盲癥、維生素D缺乏后的佝僂病等。
二、攝入含不飽和脂肪酸的食物。脂肪的來(lái)源可分為動(dòng)物脂肪與植物脂肪兩種。動(dòng)物性脂肪包括豬、牛、羊油及肥肉、奶油等,雖是脂溶性維生素,但其不飽和脂肪酸的含量較少,不易消化。植物性脂肪其不飽和脂肪酸含量較多,是必需脂肪酸的最好來(lái)源,容易消化吸收。因此,在調(diào)配嬰兒膳食時(shí),應(yīng)該采用含不飽和脂肪酸較多的植物脂肪。
寶寶在6個(gè)月以?xún)?nèi),以乳類(lèi)為食,尤以母乳喂養(yǎng)為好。6個(gè)月以后,逐漸增加輔食,要以植物油制作輔食并吃些蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及瘦肉等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性食品,因?yàn)檫@些食物脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量較多。
采編自:搖籃網(wǎng)
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