海鮮類食物的營養(yǎng)與烹飪
時間:2022-10-07 21:01:36
海鮮類食物的營養(yǎng)與烹飪
當(dāng)小朋友們開始接觸輔食時,許多爸爸媽媽們,總是為了要替孩子準(zhǔn)備食物而傷透腦筋。一般而言,如果可以準(zhǔn)備多樣化的食物,當(dāng)然更能提供不同營養(yǎng)素的來源,在六大類食物中,肉、魚、蛋、豆類是提供蛋白質(zhì)的主要來源,也是家長們較為注重的輔食?!?BR>
提供豐富營養(yǎng)素
其實海鮮、貝殼類產(chǎn)品在食物的分類上,就是屬于肉、魚、蛋、豆類中的一種,常見的有:蝦、蟹、蜆、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素,是選購時一種不錯的食物來源。對于海鮮、貝殼類等產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,及對寶寶生長發(fā)育的好處,以下我們將一一地討論、介紹:
1.蛋白質(zhì):
蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要失學(xué)的是建造與修補身體組織的角色,幼兒時期正是身體生長發(fā)育較為快速的階段,對于蛋白質(zhì)的需求很高。許多家長都知道,海鮮、貝殼類產(chǎn)品是良好的蛋白質(zhì),它可以提供孩子生長發(fā)育所需?!?BR>
2.鈣質(zhì)與鐵質(zhì):
這兩種礦物質(zhì)在體內(nèi)扮演相當(dāng)重要的角色,其中鈣質(zhì)是骨骼與牙齒的主要成分,鐵質(zhì)則是血液中的成分,可以幫助生長。所以除了乳制品外、海鮮、貝殼類產(chǎn)品也是寶寶良好的鈣質(zhì)與鐵質(zhì)來源?!?BR>
3.微量礦物質(zhì):
如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等,這幾種營養(yǎng)素主要負責(zé)體內(nèi)的代謝,并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產(chǎn)品中,這些微量礦物質(zhì)含量豐富,可以作為平時飲食里補充微量礦物質(zhì)的一項選擇?!?BR>
4.膽固醇:
不可否認海鮮、貝殼類產(chǎn)品中的膽固醇含量比一般的魚肉要高出許多,萬其是蝦卵,蟹黃等食品,含量更高。雖然膽固醇對小朋友們是一種必須的食物成分,但一次大量食用且攝取過多的脂肪時,反而容易引起高膽固醇癥,應(yīng)特別注意。
細心烹調(diào)避免營養(yǎng)流失
在我們了解海鮮、貝殼類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分之后,家長在幫寶寶們烹調(diào)這些食物時,有哪些是要注意的呢?
1.注意質(zhì)地:
由于海鮮、貝殼類產(chǎn)品,不如一般魚肉細致,所以在烹調(diào)的時候,應(yīng)該避免用油煎或是油炸來烹煮這類食物,以減少咀嚼時候的不便。此外,在給寶寶吃以前,可以先將食物切成小塊或剁成泥狀,或是在烹煮好后先用手或湯匙將食物撕成小丁,以方便小朋友咀嚼吞咽。
2.避免生食
水產(chǎn)類食品容易被腸炎弧菌所感染,特別是在炎熱的夏季里,一不小心就容易發(fā)生食物中毒。所以在烹調(diào)前應(yīng)用清水將食物洗干凈,并徹底煮熟之后再食用,這是避免食物中毒的好方法。若購買回家后沒有馬上烹煮或一次無法煮完,則應(yīng)包裝好冷凍起來,以避免污染到其他食物?!?BR>
3.減少用油量:
海鮮、貝殼類等食物,含有較高的膽固醇,所以在烹調(diào)時應(yīng)少加油,可改用清蒸或水煮的方式較好?!?BR>
4.注意鹽分含量
有些海鮮類食品如蝦米,為了增加其保存期限,在販?zhǔn)矍皶名}去腌制。所以食用時應(yīng)減少用鹽量,或在食用以前先用水浸泡一段時間之后再烹調(diào)。起鍋前的調(diào)味也應(yīng)特別留意,先品嘗一下再決定是否需另外調(diào)味?!?BR>
此外,由于海鮮、貝殼類產(chǎn)品容易引發(fā)過敏性癥狀,所以有過敏性體質(zhì)的媽媽,在懷孕期就應(yīng)盡量避免食用這一類食物。而有過敏性體質(zhì)的小朋友,也須等到1一歲半以后,才可開始接觸這類食物,且一次以一種為限,以免引發(fā)過敏?!?BR>
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