強化食品，吃還是不吃

強化食品，吃還是不吃

綜觀時下的食品市場，強化食品類型繁多，既有強化A、B、B2、C、D等維生素的強化食品;也有添加鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的強化食品;還有添加蛋白質(zhì)如賴氨酸、蛋氨酸等的強化食品。

　　強化食品的品種也不少，如牛奶、代乳粉、餅干、飲料、面包、掛面、食鹽、果醬……

　　首先，我們需要了解強化食品的概念：在食品中補充某些特殊的營養(yǎng)素，稱為食品的強化。添加的營養(yǎng)物稱為強化劑，而由此制成的食品則稱為強化食品。

　　那么，到底給不給孩子吃強化食品好呢?

　　首先，營養(yǎng)學家根據(jù)孩子的生理特點，主張孩子生長發(fā)育所需要的養(yǎng)分應來自于自然食品，提倡給嬰幼兒吃大自然提供給人類的各種食物，這是為兒童提供營養(yǎng)所應遵循的原則之一，即自然法則。這些食物包括糧食類(粗、細糧搭配吃)，畜與禽類的肉與內(nèi)臟，魚、蛋類、奶類、蔬菜及水果等，而且應按一定的比例搭配，并采用符合兒童消化能力的烹調(diào)方式，盡量讓孩子吃好。只要做到食物品種多樣化、數(shù)量足、質(zhì)量高、營養(yǎng)全，食物營養(yǎng)素含量比例合適，烹調(diào)、制作科學合理，加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地獲得機體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，無需涉獵強化食品。

　　同時要明白，雖然強化食品確實對機體某些方面有積極的作用，但人體只有處在各類物質(zhì)均衡的狀態(tài)中才能保持健康，單方面地強化某一方面的功能，勢必打破機體的平衡。

　　當然，從另一方面來講，由于兒童個體之間有較大的差異，有的孩子生長發(fā)育過快，需要的營養(yǎng)素較多;有的孩子胃腸道吸收功能較差;而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良飲食習慣，導致食譜狹窄，出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏的情況，如缺鈣、缺鋅、缺鐵等，此時合理地選購強化食品，擴充孩子的營養(yǎng)補充渠道，就有必要了。

　　由此可知，給不給孩子吃強化食品不能一刀切，應根據(jù)孩子的具體情況來決定。

　　如何選購強化食品

　　一是針對性，即補充的務必是孩子所需要或者缺乏的養(yǎng)分。如人工喂養(yǎng)的嬰兒，理想的食物是牛奶，但牛奶中維生素D不足，不妨選用強化維生素A、D的牛奶，可以有效地增強寶寶的抗病能力，并且還能預防佝僂病的發(fā)生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某種或幾種營養(yǎng)素供給不足或缺乏時，除增加富有這種營養(yǎng)素的食品外，還可以采用添加某種營養(yǎng)素的食品，如B族維生素強化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪種營養(yǎng)，應經(jīng)過醫(yī)生檢查、確診，然后再選用相應的強化食品。

　　二是平衡性，即強調(diào)各種養(yǎng)分的補充比例必須合理，不能偏補或過補。食物中各種營養(yǎng)素之間有著十分復雜的關系，如過多鐵的攝入會加快維生素E的氧化;過多鈣的攝入會影響鋅的吸收，因此原則上小兒要吃平衡膳食。在經(jīng)濟不發(fā)達的偏遠山區(qū)或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚、肉、蛋和豆制食品，加上身體生長發(fā)育迅速，對鐵的需求量高，很容易發(fā)生缺鐵性貧血。如能選用鐵強化的面粉，經(jīng)常做些饅頭、軟餅、面條等，則能起到預防貧血和治療輕度貧血的作用。小兒若因生長迅速而缺乏鈣質(zhì)，則可選用強化鈣的餅干、面包、代乳粉等，這與吃菜比起來，容易被兒童接受。有些維生素及礦物質(zhì)如供應過量，不僅對小兒無益，反而有損其身體健康，如維生素A、D食用過量，可引起毒性反應;鐵、鋅等元素攝取過多，會影響各元素之間的平衡，不利于孩子的健康。

　　三是安全性，即注重所選購的強化食品質(zhì)量合格，符合衛(wèi)生標準。故家長購買強化食品一定要去正規(guī)商場，選用國家批準、衛(wèi)生部門驗收合格、生產(chǎn)日期不過期的品牌。

　　總之，強化食品既不是營養(yǎng)藥，也不是防病的保健品，家長不應隨意購買，當作一般食品給孩子吃，要主動接受醫(yī)生的指導，以防出現(xiàn)偏差。