炸春卷
時(shí)間:2022-10-08 02:50:12
炸春卷
主料:肉絲800克,雞蛋8個(gè),面粉350克,青韭菜300克。兒童0家教0幼兒0教育
輔料:醬油50克,精鹽10克,水淀粉70克,植物油2公斤(實(shí)耗250克)。兒童1家教1幼兒1教育
制法:(1)將青韭菜切成2厘米長的段;肉絲放入盆內(nèi);用精鹽、水淀粉上漿,下入溫油鍋肉,滑散后撈出瀝凈油,再放入鍋內(nèi),加醬油、精鹽、韭菜稍加熱炒一下,制成春卷餡。(2)將雞蛋打入小盆內(nèi),加入面粉、水調(diào)成稀糊,用炒勺攤成10張皮子,一切兩半待用。(3)將皮子放在菜板上,卷入餡,在封口處抹上面糊,封口,制成20個(gè)春卷生坯待用。(4)將油放入鍋,燒至六七成熱時(shí),投入春卷,炸成金黃色撈出即成。
特點(diǎn):色澤金黃,香咸酥脆,餡心鮮美。兒童3家教3幼兒3教育
制作關(guān)鍵:制春卷時(shí)要注意把口粘住,不然一下鍋容易炸散。炸春卷時(shí)油溫不能太高,否則炸不透,而且容易把春卷炸糊。兒童4家教4幼兒4教育
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