孕后期營養(yǎng)食譜
孕后期營養(yǎng)食譜
一、孕后期營養(yǎng)菜
青椒里脊片魚
此菜色澤白綠,淡雅美觀,青椒爽脆,肉片滑嫩,味鮮可口,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素C、E等多種營養(yǎng)素,尤其是維生素C含量極為豐富。
主料:豬里脊肉200克,青柿椒150克,雞蛋1個。
輔料:香油、精鹽、水淀粉各5克,味精2克,料酒各10克,干淀粉6克,花生油500克(約耗50克)。
制法:
1、豬里脊肉剔去筋膜,切成柳葉形薄片,放入清水內(nèi)漂凈血水,取出放入碗內(nèi),加精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉,拌勻上漿。青椒去蒂籽,切成大小與肉片相同的片。
2、炒鍋上火,用油滑鍋,放入花生油,燒至四成熟,下里脊片滑熟,撈出瀝油。
3、原鍋留油少許置火上,下青片煸至變色,加料酒、精鹽和清水40克燒沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛入盤內(nèi)即成。
紅燒海參
海參的營養(yǎng)價值極高,含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘,是滋補食品,具有補血調(diào)經(jīng)的功用,更有安胎及利于生產(chǎn)的功能,最適宜懷孕后期食用。
主料:發(fā)好海參500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,蔥2棵,紅蘿卜數(shù)片。
輔料:鹽、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上湯1杯,蠔油、生粉各1茶匙,油半湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水3湯匙。
制法:
1、海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘,除去內(nèi)臟洗凈,滴干爭件。
2、瘦肉切絲,加入調(diào)味料拌勻,泡嫩油待用。
3、白菜洗凈,以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
4、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜、蔥,加入煨料及海參煮至海參軟爛,放入瘦肉,芡汁料兜勻上碟即成。/
3、三鮮燴魚唇
懷孕后期胎兒的生長迅速,蛋白質(zhì)的攝取量應比平常增加20克,若攝取不足夠,會很容易生下體形短小的嬰兒或有早產(chǎn)的現(xiàn)象發(fā)生,魚唇是高蛋白質(zhì)的食品,三鮮燴魚唇最適宜此時期食用。
主料:發(fā)好魚唇500克,(或干魚唇)300克,叉燒、西蘭花各式各樣100克,冬菇6只,紅蘿卜花數(shù)片,姜3片,蔥(切段)2棵。
輔料:鹽半茶匙,生抽1湯匙,糖1/4茶匙,酒2茶匙,上湯3杯,生粉3/4茶匙,麻油、胡椒粉各少許,清水2湯匙。
制法:
1、冬菇泡軟去蒂,叉燒切片。
2、魚唇洗凈,放入姜、蔥、開水中煮5分鐘取出,沖凈切件。
3、西蘭花洗凈摘小朵,放入油、鹽、水中灼熟盛起。
4、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜片、蔥段,加入調(diào)味料煮至開,放入魚唇燴至軟,加入紅蘿卜花、叉燒、西蘭花拌勻,下芡汁料兜勻即可上碟。
二、孕后期美味湯
營養(yǎng)牛骨湯
牛骨含有豐富鈣質(zhì),對孕婦及胎兒都有益,懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候,特別需要鈣質(zhì),因此應常飲用牛骨湯。
主料牛骨1000克,紅蘿卜500克,番茄、椰菜各200克,洋蔥1個,黑胡椒5粒。
輔料鹽適量。
制法:
1、牛骨斬大件(請牛肉檔代勞),洗凈,放入開水中煮5分鐘,取出沖凈。
2、紅蘿卜去皮切大件,番茄一切開4件,椰菜切大塊,洋蔥去衣切塊。
3、燒熱鍋,下油1湯匙,慢火炒香洋蔥,注入適量水煮開,加入各種材料煮3小時,下鹽調(diào)味即成。
枝竹小肚湯
懷孕至第9個月,胎兒的各項器官已經(jīng)發(fā)育完全,位置也下移到媽媽的下腹,準備出世,這時期不妨多飲用枝竹小肚湯,是古老配方,據(jù)說有助分娩順利。
主料枝竹100克,豬小肚4個,紅棗4粒。
輔料鹽適量。
制法:
1、枝竹洗凈,浸軟切段。紅棗洗凈,去核。
2、豬小肚切去油脂,用粗鹽擦洗干凈,放入開水中煮2分鐘盛起。
3、燒開適量水,放入豬小肚煮30分鐘,加入枝竹、紅棗煮1小時半,下鹽調(diào)味即成。
雞塊白菜湯
此菜湯清爽口,肉料脫骨,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素,及維生素B1、B2、尼克酸、維生素C等。
主料:白條雞半只,白菜500克。
輔料:精鹽、味精、蔥、姜各適量。
制法:
1、將雞洗凈,剁成小塊,放入沸水鍋內(nèi)燙一下勞出,用清水洗凈。白菜切成小塊,蔥切段,姜切片。
2、鍋置火上,放入雞塊,加蔥段、姜片和清水燒開,轉(zhuǎn)微火煮至筷子能夾動,撇去浮沫,勞出蔥、姜。
3、白菜放入鍋內(nèi)略煮,加精鹽、味精調(diào)好味,盛入盆內(nèi)即成。
三、孕后期的浮腫調(diào)理食譜
懷孕期間,母體下半身的血管由于受到子宮的壓迫而影響了血液暢通循環(huán),尤其是雙手、腳踝、小腿等部位的液體停滯增加,血液回流受阻,導致出現(xiàn)水腫的癥狀。飲食應以清淡的食物為主,少食多餐,可隨時輔之以副食品,但必須減少富含鹽分、動物性脂肪及太多水分的食物。以下是幾種減輕腳氣浮腫的食品。
赤小豆粥
[原料]赤小豆、粳米各100克,白糖100克。
[制作方法]赤小豆洗凈浸泡過夜;粳米淘洗干凈,一起放入鍋內(nèi),加水適量,煮沸后,用文火煮至豆米熟透,白糖調(diào)味即可食。
利水消腫,健脾養(yǎng)月于,益氣固腎。適用于孕婦妊娠水腫、腳氣浮腫、腎炎水腫等癥狀。
四、孕后期營養(yǎng)零食
核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)及多種維生素,對胎兒的中樞神經(jīng)發(fā)育、血液形成及骨骼成長很有幫助。酥炸甜核桃入口香甜松脆,更加有滋養(yǎng)強身的芝麻,適宜作為孕婦零食。
主料:去衣核桃肉400克,鹽1/4茶匙,砂糖、白芝麻各2湯匙,檸檬汁數(shù)滴。
輔料:麥芽糖、砂糖各2湯匙,清水半杯。
制法:
1、核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起,沖凈滴干。
2、白芝麻洗凈,滴干水分,以白鍋炒香。
3、燒開水4杯,加入砂糖及鹽,放入核桃煮3分鐘盛起,吸干水份。
4、煮溶糖膠料,加入檸檬汁,放入核桃煮5分鐘,盛起滴干。
5、凈油燒至微滾,加入核桃炸至微黃色盛起,灑上芝麻即成。
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