烹飪菜肴可加醬油嗎

烹飪菜肴可加醬油嗎

　　醬油是人們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品，可分鮮醬油、紅醬油、辣醬油等幾種。新加坡國立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，亞洲人在烹飪中常用的醬油含有天然的抗氧化成分，它有助于減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍?！?/P>

　　根據(jù)初步研究結(jié)果證實，少量醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒的功效相當(dāng)。尤其令人驚訝的是，醬油能不斷地消滅自由基，而維生素C和維生素,在消滅一定量的自由基后這一功能就停止了。這一發(fā)現(xiàn)說明，醬油內(nèi)含有一種以上的抗氧化成分，而且各種成分消滅自由基的時間長短也不一。自由基是一種有害分子，對人體有很大的損害。自由基損害人體細胞復(fù)制系統(tǒng)，這一系統(tǒng)由脫氧核糖核酸組成，一旦脫氧核糖核酸模板被自由基損壞，產(chǎn)生的新細胞為變異細胞，變異細胞可逐漸惡變成腫瘤，因此，清除自由基對防癌是十分重要的?！?/P>

　　轉(zhuǎn)載自《文匯報》

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)