白花花的面粉吃不得

白花花的面粉吃不得

　　市場上的面粉有越來越白的傾向，而正常的面粉應(yīng)略帶一點(diǎn)黃色。這些白白的面粉究竟有沒有名堂？專家提醒：一些看起來特別白的面粉都存在增白劑嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象。

　　面粉中加入增白劑的主要成分為食用級過氧化苯甲酰、磷酸鹽、碳酸鹽等，外觀為流動(dòng)性良好的精細(xì)白色粉末。它們可以消退面粉的黃色素，從而達(dá)到漂白效果，提高面粉白度。有些小型或私人面粉廠甚至在面粉中加入廉價(jià)的工業(yè)漂白劑“吊白塊”和“滑石粉”。工業(yè)漂白劑是嚴(yán)禁用作面粉增白劑的，它在人體內(nèi)長期積累對人體更是危害嚴(yán)重，可誘發(fā)各種疾病，如使兒童產(chǎn)生食源性疾病，甚至對肝臟功能造成傷害。

　　如何識別面粉里面有沒有添加增白劑呢？專家介紹：正常的面粉（不摻加任何增白劑）色澤應(yīng)是乳白微黃色，可聞到沁人心脾的麥香味。而呈雪白或慘白色的面粉都是因過量添加增白劑所造成的，會(huì)使食品聞起來有一種異味。

　　采編自：大洋網(wǎng)

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)