蟹爪排叉

蟹爪排叉

蟹爪排叉

  主料:面粉750克,雞蛋200克。兒童0家教0幼兒0教育

  輔料:精鹽20克,清水200克,植物油3公斤(實耗300克)。兒童1家教1幼兒1教育

  制法:(1)先將雞蛋磕入盆內(nèi)加入精鹽、清水、面粉和成面團(tuán),再將其搓揉光滑,醒30分鐘,搟成薄面片,撒上淀粉面,疊起合成長條,切成6厘米寬、15厘米長的排叉條。(2)拿出兩個排叉條疊在一起,將兩頭折起,中間順切15刀,撒開成單片后,再將兩單片套翻一下,投入六成熱的油鍋內(nèi),用筷子將排叉挑一下,使之蓬起,炸成金黃色,撈出即成。

  特點:咸口,酥脆,色金黃。兒童3家教3幼兒3教育

  制作關(guān)鍵:此排叉要多放些雞蛋,不要放礬堿。要用溫油炸,油溫過高容易炸糊。兒童4家教4幼兒4教育