鹵蛋

鹵蛋

　　主料：雞蛋１０個(gè)。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：醬油１５０克，精鹽１２克，料酒３０克，花椒１０克，大料１０克，蔥段１２克，姜片１２克，白糖２５克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將雞蛋放入涼水鍋內(nèi)，用微火煮熟。撈入涼水盆內(nèi)浸沖一下，剝?nèi)テご?。（２）將清水１公斤放入鍋?nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片。開鍋后，放入煮熟去皮的雞蛋，煮５～６分鐘，將煮鍋端離火口，待鍋內(nèi)湯汁冷卻，使雞蛋鹵入味。

　　特點(diǎn)：咸鮮入味，褐黃色。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：煮雞蛋要涼水下鍋，微火煮制，煮熟后用涼水泡一下再去皮。雞蛋鹵煮后，要用原湯浸泡，待湯冷卻，雞蛋入味方可食用。兒童4家教4幼兒4教育