魷魚鍋巴

魷魚鍋巴

魷魚鍋巴

  原料:水發(fā)魷魚150克,肥瘦肉末50克,冬筍末15克,水發(fā)冬菇15克,鍋巴50克,醬油7克,精鹽1.5克,味精3克,料酒5克,香醋8克,胡椒粉1克,清湯250克,菱粉8克,豬油10克,香油8克,植物油800克(約耗30克)。兒童0家教0幼兒0教育

  做法:將魷魚刮凈雜質(zhì),先切成約3公分長(zhǎng)10公分寬的塊,后批成均片,泡在清水中,燒熱鍋放入豬油,先將肉末下鍋煸散后,烹入料酒,加入醬油、精鹽、湯,放入魷魚、筍片、冬菇略滾一下,加入味精,隨后用水菱粉勾薄芡,加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻,起鍋裝在碗中。燒熱鍋放入植物油,待油燒至九成熱時(shí),將鍋巴掰成金錢塊,下沸油鍋炸至呈金黃色時(shí)撈出,裝在深圓盆中,隨即將魷魚倒入鍋巴盆中即成。兒童1家教1幼兒1教育

  特點(diǎn):色澤金黃,酸辣松脆,鮮嫩。