面包雞肝

面包雞肝

　　原料：生雞軟肝２００克，咸面包１００克，蛋清１個，淀粉３０克，荸薺３個，豌豆１０克，水香菇１０克，姜末、蒜苗少許，鹽適量，味精０．５克，料酒５克，鮮湯半勺，大油５００克（約耗８０克）。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將生雞肝洗凈，平放在砧墩上，用刀片成薄大片放入碗內(nèi)，加入蛋清、淀粉、鹽少許、用手攪上勁，荸薺、香菇片成片，蒜苗切成花，姜切成末同豌豆放在一起，面包先改成１．５公分見方的條，再切成薄片。將鍋放在火上，添入大油，油熱時，將面包下鍋炸黃，撈在盤內(nèi)，如油熱時可再兌點油，將雞肝放入，用勺趟開倒出，將配菜下鍋煸炒幾下，加入佐料、鮮湯、將雞肝下鍋，翻兩個身即成，盛在面包邊上食用。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點：脆嫩利口，特有風味。