日本修改《學(xué)校供餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》豆類攝取增多，食鹽納入減少

日本修改《學(xué)校供餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》豆類攝取增多，食鹽納入減少

  

日本有關(guān)方面去年5月對(duì)《學(xué)校供餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了修改，
就學(xué)校供餐的營(yíng)養(yǎng)配比進(jìn)行了重新修訂（見(jiàn)下表）。
　　作為一日三餐之一的學(xué)校供餐，其營(yíng)養(yǎng)配比的量的設(shè)定一般規(guī)定在
一日量的1／3。但是，考慮到鉀在日常飲食中不易攝取，所以學(xué)校供餐
中對(duì)鉀的攝入量定在了一日量的50％。食鹽的日攝入量一般不應(yīng)超過(guò)10
克，然而目前日本人的實(shí)際平均日攝入量在12克左右，已超過(guò)限量范圍。
為了從幼兒時(shí)期開始糾正吃鹽過(guò)量，養(yǎng)成少鹽飲食的習(xí)慣，所在修改學(xué)
校供餐標(biāo)準(zhǔn)時(shí)將食鹽的攝入量由過(guò)去的4克以下減少至3克以下。
　　此外，近年來(lái)由于不良生活習(xí)慣引發(fā)的疾病趨向于年輕化。根據(jù)這
種情況從學(xué)生健康出發(fā)，在標(biāo)準(zhǔn)的修改中增補(bǔ)了“食物纖維的標(biāo)準(zhǔn)攝入
量”。同時(shí)值得注意的是，在學(xué)校供餐的食品構(gòu)成中過(guò)去的提法是以攝
入豆制品為主攝取植物性蛋白質(zhì)，而現(xiàn)在特別提出要通過(guò)吃豆來(lái)攝取植
物性蛋白質(zhì)。從吃豆的觀念出發(fā)，目前一些從事相關(guān)貿(mào)易的批發(fā)商已經(jīng)
在調(diào)整進(jìn)貨，從而使一人分的紙杯型包裝的納豆、軟包裝的煮豆等豆類
食品的需求量得以增長(zhǎng)。
　　學(xué)童每人每餐平均需要量標(biāo)準(zhǔn)
　　                                營(yíng)養(yǎng)量
           ／     低年級(jí)   中年級(jí)   高年級(jí)   中學(xué)生
熱量     Kcal      580      650     730      830
蛋白質(zhì)    g        21       24       28       32
脂肪      ％         學(xué)校供餐攝取總熱量的25％～30％
鈉         g      3以下    3以下    3以下    3以下
鉀       mg       300      330      350      400
鐵        mg      3  &n