健體強(qiáng)身的春季特色菜

健體強(qiáng)身的春季特色菜

健體強(qiáng)身的春季特色菜


  春天,日照時(shí)間相對延長,寶寶由室內(nèi)轉(zhuǎn)向室外活動(dòng),這樣更有利體內(nèi)維生素D的合成,此時(shí)應(yīng)為寶寶提供適量的脂肪,有利于脂溶性維生素A、D的溶解,提高寶寶的免疫力。同時(shí),讓寶寶多吃一些富含鈣質(zhì)的食物,如蝦皮、海帶、海米、魚蝦類、牛奶、黃豆及豆制品等。

  夾心魚糕片

  原料:青魚中段500克、胡蘿卜50克、玉米粒50克、雞蛋清30克。

  調(diào)料:蔥姜汁、鹽、黃酒、味精、淀粉。

  制作要點(diǎn):

  1、清除魚內(nèi)臟,刮掉魚鱗,洗凈,剖去龍骨(魚中間部位的大骨)和肚檔,留下凈魚肉。絞(剁)碎成茸三等分,一份加入煮熟絞(剁)碎的胡蘿卜泥,另一份加入玉米粒絞(剁)碎的泥,最后一份保持白色原味,分別調(diào)味加蔥姜汁、鹽、黃酒、味精、蛋清、淀粉并攪拌均勻。

  2、一方盤涂油,將白色魚茸平鋪盤底,先后放上胡蘿卜魚茸、玉米魚茸,鋪平,上籠蒸,中大火蒸熟取出,改刀成片狀。在炒鍋中加油、鮮湯、鹽燒開,放入魚片,濕淀粉勾芡即可。

  營養(yǎng)價(jià)值:

  魚肉蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富,胡蘿卜富含維生素A,加上玉米為粗糧,B族維生素充分,組合為營養(yǎng)充足、強(qiáng)體健身的春季兒童特色佳肴。

  特色:

  白紅黃夾心,層次分明,鮮香滑軟,適合1歲半以上嬰幼兒食用。


  軟溜蝦仁腰花丁

  原料:蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。

  調(diào)料:蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、淀粉。

  制作要點(diǎn):

  1、蝦仁洗凈去沙腸,吸干水份,加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗凈剖去雜質(zhì),剞花刀,切小塊狀,放入含黃酒的清水中浸泡片刻,除異味。枸杞泡軟,山藥丁煮熟,西蘭花洗凈摘朵狀煮熟待用。

  2.在熱鍋中加油,燒至四成熱,放入蝦仁滑油至熟撈出。另將油溫?zé)廖宄蔁?,放入腰花,爆熟撈出瀝油。

  3.鍋中留少許油,放入蔥段姜片煸香取出,放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻,加少許湯汁,鹽、酒、味精,水淀粉勾芡,淋麻油出鍋裝盆,西蘭花挑出圍邊。

  營養(yǎng)價(jià)值:

  蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富、開胃補(bǔ)腎,豬腰蛋白質(zhì)、鐵、鋅充足,補(bǔ)肝腎。枸杞明目,山藥健脾,西蘭花胡蘿卜素充分,對幼兒的視力和皮膚有益。特點(diǎn):

  鮮嫩潤口,色彩美觀。適合2歲以上嬰幼兒食用。

  文/俞建文(中國福利會(huì)托兒所高級廚師)

  采編自《年輕媽媽之友》



(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)