牛奶營(yíng)養(yǎng)好，喂養(yǎng)要科學(xué)

牛奶營(yíng)養(yǎng)好，喂養(yǎng)要科學(xué)

　　一、濃度過(guò)高
　　據(jù)測(cè)定，牛奶中的鈉含量是人奶的2倍。牛奶濃度越高，含鈉越多，易使小寶寶血鈉升高，引起便秘、血壓上升等癥狀。為防此弊，嬰兒吃牛奶需要加水稀釋，一般生后1-2周宜食2:1（100毫升鮮奶加水50毫升）；2周后可增至3:1；幾周過(guò)后增至4:1。以后，水量逐漸減少。2個(gè)月消化功能增強(qiáng)，可食“原裝奶”。濃度升高，引起諸如便秘、血壓上升甚至抽搐、昏迷等癥狀。長(zhǎng)此以往會(huì)影響智力，故小寶寶吃牛奶需要稀釋。

　　二、牛奶加糖
　　牛奶加糖，既可改善口感，又能糾正牛奶含糖低的缺陷，但不能加得過(guò)多。因?yàn)檫^(guò)甜會(huì)降低嬰兒對(duì)奶中鈣質(zhì)的吸收，削弱牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般按每100毫升鮮奶加糖5-8克即夠。另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放紅糖，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到酸、堿后，會(huì)發(fā)生凝膠或沉淀。紅糖質(zhì)地較粗，含非糖物質(zhì)較多，其中含有一定量的草酸和蘋(píng)果酸等。如牛奶加入紅糖，有機(jī)酸達(dá)到一定含量時(shí)，就會(huì)使牛奶變性沉淀。紅糖質(zhì)地較粗，含非糖物質(zhì)較多，其中含有一定量的草酸和蘋(píng)果酸等。如牛奶加入紅糖，有機(jī)酸達(dá)到一定含量時(shí)，就會(huì)使牛奶變性沉淀，不能食用。
　　另外牛奶和糖不能一起加熱，因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼崤c果糖在高溫下，會(huì)生成一種有毒物質(zhì)--果糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不能被人體消化吸收，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。如果要放糖，最好等牛奶煮開(kāi)后再放糖。

　　三、喂養(yǎng)過(guò)量
　　合理掌握喂養(yǎng)量也很重要，一般按每公斤體重100-110毫升供給，一天的總量最好不要超過(guò)600毫升，超過(guò)部分可用豆?jié){、蔬菜或水果代替。如果超量引用牛奶，可能招致以下不良后果：一是引起寶寶抽搐，因?yàn)榕Ｄ讨锈}磷兩種礦物元素的比例不合理，磷元素過(guò)多“排擠”體內(nèi)的鈣元素，可發(fā)生低血鈣癥而致驚厥發(fā)作；二是小兒暢內(nèi)乳糖酶活性較低，牛奶中乳糖較多，小兒因無(wú)法消化而導(dǎo)致腹瀉。

　　四、加入米湯
　　有些年輕的媽媽喜歡在牛奶中添加米湯來(lái)喂養(yǎng)嬰兒，其做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)槊诇闹饕煞质堑矸?，其中含有脂肪氧化酶，它?huì)破壞牛奶中的維生素A。嬰幼兒攝取維生素A的主要來(lái)源正是乳制品，如果乳制品中的維生素A被破壞，就會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒發(fā)育遲緩、體弱多病，所以在喂養(yǎng)嬰幼兒時(shí)，應(yīng)該把乳制品和米湯分開(kāi)。

　　五、不加含鐵輔食
　　牛奶的含鐵量只有母乳的33％，而且人體對(duì)牛奶中鐵的吸收僅有10％。雖然維生素C在一定程度上能夠提高鐵的吸收利用率，可牛奶中的維生素C含量比較少，而且目前多數(shù)家庭都用金屬器皿煮牛奶，容易使牛奶中的維生素C發(fā)生氧化，加上嬰幼兒時(shí)期缺乏胃酸，不利于維生素C的吸收，這樣又會(huì)再次降低牛奶中鐵的吸收率。因此，以牛奶為主食的小兒在滿6個(gè)月后，需要及時(shí)、適當(dāng)?shù)亟o孩子添加輔食，從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì)，同時(shí)，還要通過(guò)補(bǔ)充果汁等方式給孩子補(bǔ)充維生素C，并盡量做到飲食多樣化。

　　六、睡前不飲奶
　　睡前一杯奶對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育具有特殊功能。專家告訴我們，孩子進(jìn)入睡眠狀態(tài)后，內(nèi)分泌系統(tǒng)功能活躍，生長(zhǎng)激素大量釋放，恰逢牛奶中的豐富鈣質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，兩者"珠聯(lián)壁合"而加速骨骼生長(zhǎng)，個(gè)頭會(huì)長(zhǎng)得更高。一些母親因擔(dān)心孩子睡前飲奶會(huì)引起尿床而放棄這一機(jī)會(huì)，由此而造成的身高損失實(shí)在可惜。

　　七、煉乳代替牛奶
　　煉乳是一種牛奶制品，市場(chǎng)上出售的煉乳是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40％的蔗糖裝罐制成的。一些父母把煉乳作為有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的代乳品來(lái)喂養(yǎng)嬰兒，其實(shí)這種做法不對(duì)。由于煉乳太甜，必須加5-8倍左右的水來(lái)稀釋，以使糖的濃度和甜味下降，當(dāng)甜味符合要求時(shí)，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度比鮮牛奶少一半，不能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
　　如果長(zhǎng)期以煉乳為主食喂養(yǎng)嬰兒，勢(shì)必造成嬰兒體重不增，面色蒼白，平時(shí)容易生病，還會(huì)同時(shí)有多種脂溶性維生素缺乏癥。如果少加水，使其蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近鮮牛奶水平，則糖的含量偏高，用這樣的甜煉乳喂養(yǎng)嬰兒又會(huì)常常引起腹瀉。

　　八、不另喂水
　　不少父母誤以為牛奶就是水，不必另外再喂開(kāi)會(huì)。殊不知，牛奶中的蛋白質(zhì)（以酪蛋白為主）以及鈣、磷、鈉等礦物質(zhì)喊浪過(guò)高，大大超過(guò)母乳，這些礦物資質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，消耗大量水分，導(dǎo)致大便干結(jié)難解，俗稱“上火”。如果想要你的孩子不出現(xiàn)“上火”現(xiàn)象，就得另外多喂開(kāi)水。

　　九、文火煮奶
　　有人認(rèn)為煮奶至沸持續(xù)五分鐘合適。此種說(shuō)法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中磷酸鈣也不穩(wěn)定，在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)變?yōu)橹行远恋怼．?dāng)加熱到100℃時(shí)，牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味隨之降低，而且還會(huì)產(chǎn)生其他物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。為此，煮奶最好用旺火，既能迅速殺滅細(xì)菌，又能保持奶中的養(yǎng)分，一舉兩得。

　　十、保溫杯盛奶
　　牛奶中含有蛋白質(zhì)和糖粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量又高，是細(xì)菌很好的培養(yǎng)基。牛奶存放在保溫杯里面，10分鐘內(nèi)可以，時(shí)間長(zhǎng)了不可。當(dāng)溫度降到40度以下時(shí)，保溫杯不是無(wú)菌的，微生物大量繁殖，停留時(shí)間越長(zhǎng)，繁殖越快。嬰兒喝了這樣的奶，容易發(fā)生腹瀉、消化不良甚至中毒。最好現(xiàn)吃現(xiàn)煮。

　　采編自：大周末

(責(zé)任編輯:暖暖的陽(yáng)光)