怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

膳食管理是幼兒園管理工作的重要內(nèi)容。幼兒期是身體發(fā)育成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長(zhǎng)。做好幼兒園的膳食管理工作，應(yīng)從以下幾方面著手：

一、合理計(jì)劃，制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。

根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，保健醫(yī)生在制定食譜時(shí)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。

二、深入調(diào)查，實(shí)地觀察，不斷調(diào)整與改進(jìn)膳食品種結(jié)構(gòu)。

食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因?yàn)樽儞Q食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房?jī)?nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。

保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽(tīng)取保教人員、家長(zhǎng)的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，但綠豆芽太長(zhǎng)，幼兒吃起來(lái)費(fèi)勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動(dòng)，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。另外，幼兒園還要主動(dòng)聽(tīng)取家長(zhǎng)的合理建議，定期召開(kāi)座談會(huì)，發(fā)問(wèn)卷調(diào)查表、反饋意見(jiàn)表，開(kāi)展“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”等活動(dòng)，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。通過(guò)以上多種形式，幼兒園除了能及時(shí)解決問(wèn)題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。

三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。

幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟分開(kāi)，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時(shí)消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

四、密切配合、規(guī)范管理。

在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，明確幼兒進(jìn)餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說(shuō)、不急。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況，對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。